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上海农科院专家告诉您灵芝怎么吃最科学

时间:2017/9/21 13:58:44

灵芝,在我 史,具 效,现 代研 疫、抗 瘤、保 效。

论,因 中,人 灵芝 茶、泡 酒、煲 等,而 有研 道。

 

您知道吗?灵芝三萜和灵芝多糖是灵芝中的主要活性成分。灵芝三萜具有保肝、抗肿瘤、降血糖、抑制胆固醇合成等作用;灵芝多糖有免疫调节、抗肿瘤、清除自由基、抗衰老、抑制血栓形成、降血糖和护肝方面等多种功效。对这两种主要活性成分进行检测,可反映出在加工过程中对灵芝的利用情况。

 

好了,在介绍了灵芝和其主要成分之后,我们正式开始做实验咯!

Step 1. 选材

灵芝子实体材料:我们选用灵芝子实体切成1.5mm 片状保藏备用。

Step 2. 处理方法

我们采用以下4种处理方法: 

1.水煮:。担埃缌橹テ,按料液比1∶40(w/v)加入蒸馏水,分别在煮沸后10、20、30、40、50、60分钟取样,检测多糖和三萜含量。 

2.沸水冲泡:。担埃缌橹テ,按上述料液比加入煮沸蒸馏水冲泡,分别在10、20、30、40、50、60分钟取样,检测多糖和三萜含量。

 

3.焖烧:。担埃缌橹テ陟松毡校ǎ裕椋纾澹颍⑴普婵毡N卤 MMK-035C),按1.2.2方法加入煮沸蒸馏水,分别在10、20、30、40、50、60分钟取样,检测多糖和三萜含量。

4.酒浸:。担埃缌橹 片,按 入50%酒精 酒,4 ℃保藏,每 天 取 样,检 测 多 糖 和 三 萜含量。

 

(以上图片非实验图片,经供参考)

 

Step 3.结果与分析

1.不同加工方法获得灵芝多糖的比较:

四种方法的多糖溶出结果见图1,随 延长,溶出的多糖量增加;其中水煮、水泡、焖烧三种处理的多 40分钟都 高,到40分钟以后基本 化;酒精浸泡处理的灵芝多糖量较低,7d的溶出量仅为0.31%

 

2.不同加工方法获得灵芝三萜的比较:

12 种标品定量分析发现,水煮、沸水冲泡、焖烧后12种三萜总含量随提取时间延长而增加,到40分钟以后基本无明显变化;其中水煮40分钟时提取液中三萜含量,与95%乙醇超声提取相比,10~60分钟出峰的三萜的溶出率达到85.5%,焖烧 为83.1%,而沸 冲泡提取的 51.1%.统计 学分析发 现 水 煮 和 焖 烧 在 P<0.05上无 显 著 性 差异,两者与水泡在 P<0.05上有显著性差异。酒精浸 泡 提 取 的 三 萜 最 为 完 全,7d 的 溶 出 率 为95.0%。

 

Step 4. 小结

在对日常的几种食用加工方法进行活性成分溶出的比较研究,根据结果我们推荐焖烧40分钟的方法,多糖和三萜活性成分大部分被溶出,不仅适合在家食用,还方便外出携带食用,十分便捷,同时还可节省能耗,不费时费力,也不影响口感。

 

好了,看到这里,相信大家已经被上海农科院科学家们专业态度和工作折服了!

小编在这里为科学家们点赞!

希望上海农科院科学家们的努力能够给您带来更多帮助喔!

 

本文内容摘自《食用菌学报》

—《不同日常食用加工方法对灵芝中活性成分利用的比较》

作者:Admin 来源:上海瑞丰农业科技有限公司




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